|
|
Zalmmoten In Kruidenroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram zalmmoot per persoon
Citroensap
Zout en peper
1 ui
1/4 liter slagroom
1 eetlepel maizena
Cauennepeper, dille, basilicum
2 dl witte droge wijn
Cognac
Takje peterselie
Kaviaar (lompvis caviaar bij AH nog geen 3 euro)
Voorbereiding:
Kruidenroom als volgt klaarmaken:
Slagroom losroeren en de wittewijn, maizena erdoor roeren. 4 eetlepels kruiden erdoor: cauennepeper,peper, zout dille en basilicum.
Tenslotte een flinke scheut cognac erdoor.
Bereidingswijze:
De zalmmoten besprenkelen met citroensap en inwrijven met peper en zout. Dit laten intrekken in de koelkast.
De ui in stukken snijden en in de koekenpan in de boter laten smoren.
De gemarineerde zalmmoten in een magnetronschaal leggen en de roomsaus hierover verdelen. In de machnetron garen met de deksel er op.
500 Watt op 100% 10 tot 12 minuten
600-650 Watt 60/75% 10 tot 12 minuten
700-750 Watt 60/75% 8 tot 10 minuten
Als de zalm gaar is de zalmmoten op een verwarmde schaal leggen en de room er over vedelen. Garneren met een takje peterselie en wat kaviaar.
|
|
|